不知不觉已进入深秋，虽然天气转凉，但白天气温仍然偏高，且偶尔会来点雨水，气候多变，使得秋天成为食源性疾病的高发季节。
今天，我们就与大家一起学习食源性疾病相关的知识。
什么是食源性疾病？
食源性疾病(Foodborne Disease)是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。
食源性疾病包括三个基本要素：传播载体——食品；致病因子——食品中的致病因素；临床特征——中毒性或感染性表现。
食源性疾病的全球发病率难以估计！食源性疾病在发达国家和发展中国家都是一个普遍和日益严重的公共卫生问题！ 也成为我国最大的食品安全问题！！！
食源性疾病是否=食物中毒呢？
食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病 。
由此可见食源性疾病的范围更大一些，包括食物中毒。
那么食源性疾病有哪些呢？
根据致病因子的不同，分为以下几类：
（1）细菌性食源性疾病：如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等。
（2）食源性病毒感染：如轮状病毒、甲型肝炎病毒。
（3）食源性寄生虫感染：如旋毛虫、猪带绦虫。
（4）食源性化学中毒：亚硝酸盐、有机磷等。
（5）食源性真菌毒素中毒：如黄曲霉毒素等。
（6）动物性食物中毒：如河豚鱼中毒。
（7）植物性食物中毒：如四季豆中毒、毒蘑菇中毒。
（8）其它或原因不明的食源性疾病。
如何预防食源性疾病呢？
01
保持清洁。
手在细菌、病毒传播过程中发挥着重要的作用，所以我们要时刻谨记让双手保持清洁，拿食品前要洗手，准备食物期间也要经常洗手。清洗和消毒用于准备食物的场所和设备，避免虫、鼠等进入厨房和接触食物。
02
生熟分开。
生的肉、禽、海产品要和其他食物分开，刀具、砧板等也要分开使用，如不能分开食用，则要进行消毒处理后再加工其他食物。
03
完全煮熟。
许多食物容易被致病菌侵袭，特别是肉蛋奶、水产品等高蛋白食品，所以食用肉禽蛋奶和水产品时要注意煮熟再食用。在涮火锅时尤其要注意。
04
安全存放。
室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存食物不太现实，所以主要还是低温保存，而且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是例如李斯特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出的熟食也需要彻底加热再吃。
05
材料安全。
食品安全，首先要原料安全，比如喝的水、吃的食物、洗食物的水都要清洁。
