一是实施备案管理。实行年夜饭登记备案制度，充分摸排调查登记，对提供年夜饭的餐饮服务单位进行备案登记，掌握其经营状况及承办能力。

二是责任落实到位。通过集中培训和上门培训等形式，对承办年夜饭的餐饮单位负责人进行培训，强化餐饮服务各个环节需注意的事项，督促从业人员持有效健康证明上岗，并签订了《年夜饭接待食品安全承诺书》，增强其主体责任意识。

三是加强现场监管。对“年夜饭”承办单位，由辖区分局及市场监管站开展不定期现场巡查、突击检查和暗访调查，督导餐饮单位严把进货关、储存关、加工关、消毒关、留样关5个重要关口，并通过监督管理、食品留样、索证索票、食品快检以及食品抽样等措施，保证餐饮食品安全。

四是做好应急处置。要求各餐饮单位一旦发现食物中毒等食品安全事故，及时报告，同时保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合做好调查处理工作。(唐小兵)

来源：思南县人民政府网