为了欢渡春节，护航消费，中国3.15诚信建设联盟特向全国餐饮服务单位和广大消费者发出春节期间年夜饭消费警示，警示餐饮服务单位把好源头规范操作，提醒广大消费者选择正规场所就餐。
餐饮单位要把好源头规范操作
各餐饮服务单位警示：
一要主动报备。供应年夜饭及加工年夜饭熟食制品的餐饮服务单位要主动向辖区食品安全监管部门进行申报备案，在年夜饭加工制作过程中要严格落实食品安全主体责任。
二要量力而行。要根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，严格执行日常清洗、消毒、保洁措施，切忌超负荷经营。
三要把好源头。各种食品原料要从正规渠道进货，落实好进货查验和索证索票制度，食用农产品要索取“食用农产品销售凭证”。
四要规范操作。要防止容器、工具、设备和冰箱内的生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制温度与时间，保证食品烧熟煮透。
五要做好留样。年夜饭供应的所有食品要至少各留125克样品，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内冷藏保留48小时；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品安全监督部门报告。
消费者要选择去正规场所就餐
中国3.15诚信建设联盟提醒广大消费者：
一是选择正规场所就餐。推荐到餐饮服务食品安全等级公示B级以上或公示“笑脸”及实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位就餐。
二是合理搭配饮食营养。慎重选择冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌、河豚鱼等高风险食品。
三是养成良好卫生习惯。餐前洗手，降低“病从口入”的风险；使用经过集中消毒的餐饮具，提倡用公筷、公勺分餐，减少交叉污染的风险。
四是家庭聚餐清洁卫生。要保持加工场所清洁卫生，采购来源清楚、质量合格的食品，食物加工要烧熟煮透。
五是网络订餐谨慎选取。选择近距离的餐饮服务单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量。
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